さぼてんの安全・安心

さぼてんは「安全・安心」に自信があります。
当たり前のことを当たり前に。
お客様にいつでもきちんとした商品をお召し上がりいただけるよう
「三原則」に基づいて衛生管理を実施しています。

食の事業者として最も大切な安全・安心。

それを守るため、契約農家やパートナー企業とのつながりも大切にし、長年にわたりパートナーシップを築き上げています。

例えばさぼてんの『三元麦豚』。
生産・加工のさまざまな工程で徹底した管理・分析を繰り返すHACCPを導入したパートナー企業のISO9001認可工場から提供いただいています。

飼育・養豚・加工までを一元化し、トレーサビリティを確立した この企業の厳密な管理体制のもと、高品質が裏付けられたオリジナル・ブランド・ポークとしてさぼてんのためだけに生産されています。

また、食材の安全確保に加え、衛生管理も徹底。
細菌を「つけない・増やさない・やっつける」の三つの基本原則を大切に、衛生教育や本部担当者による衛生管理の巡回等にも注力しています。

細菌をつけない

手指やユニフォーム、調理器具類を清潔に保ち、大切な商品に細菌をつけないようにします。

細菌を増やさない

細菌が増えるのを防ぐために、温かいものは温かく、冷たいものは冷たく保管しています。 また、細菌が増える時間を与えないようにしています。

細菌を死滅させる

加熱や洗浄消毒を徹底し、食品や調理器具類についている細菌を死滅させます。